Torta con le mele intere e caramello - senza glutine

  Questi tipo di torta me lo preparava la nonna quando ero piccola, ed ora volevo replicarla nella variante senza glutine. Ci vogliono pochi ingredienti, la preparazione e abbastanza lunga ma il effetto e wow...risulta una torta golosa, che viene oglia di farla sempre.
Ingredienti:
- 4 mele golden delicios,
-200 g zucchero per il caramello,

-150 g zucchero,
-3 uova,
-80 g olio semi girasole,
-200 g farina senza glutine,
-50 g amido di mais s.g.,
-8 g lievito per dolci.

  In un pentolino facciamo sciogliere lo zucchero per  fare il caramello e quando e pronto lo tresferiamo nella teglia dove cuoceremmo la torta(ho usato una tortiera di 22 cm), spargendo bene il caramello il fondo e i bordi della tortiera. Sbucciamo e leviamo i torsoli alle mele e le mettiamo nella teglia, se vogliamo le mettiamo intere o possiamo tagiarle a meta e copriamo il fondo della tortiera precedentemente cosparsa di caramelle. Informiano le mele nel forno a 170 gradi per circa 40 minuti o fino quando sono cotte le mele.
   Prepariamo il impasto : sbattiamo le uova con lo zucchero fino quando il impasto risulta chiaro e schiumoso e non si sentono i granelli di zucchero. Aggiungiamo il olio e sbattiamo ancora un po. Aggiungiamo la farina mischiata con il lievito e il amido e mescoliamo fino quando e tutto omogeneo.
   Il impasto le versiamo nella teglia con le mele cotte e caramello(queste devono essere tiepide) e inforniamo nel forno gia caldo a 170 gradi per circa 35 minuti. Per vedere se e cotta facciamo la prova stecchino.
  Tiriamo fuori dal forno e lasciamo intiepidire la torta circa 15 minuti, dopo di che con un coltellino la stacchiamo dai bordi e la rovesciamo su un piatto.
 

Ciambelle fritte senza glutine

  La ricetta di queste ciambelline e nata quasi per caso sperimentando tante ricette di ciambelle trovate in giro adattandole al senza glutine, ma nessuna mi soddisfaceva, o non lievitavano abbastanza o il giorno dopo diventavano dure, immangiabile. La ricetta che ho usato e quella delle ciambelle fritte palermitane da questo sito ciambelle palermitane.
  Come sempre ho usato(o quasi) il mix di preparato senza glutine e fecola di patate e lo strutto il doppio della ricetta originale perche ho notato che mantiene piu morbidi i dolci senza glutine.
 Ingredienti:
-400 g mix c schar;
-100 g fecola di patate senza glutine;
-170 g acqua tiepida;
-100 g zucchero;
-100 g strutto;
-una bustina di lievito per i lievitati,
-una presa di sale;
-olio per friggere circa  mezza litro.
  Iniziamo fare sciogliere il lievito il acqua tiepida con un po di zucchero, poi la aggiungiamo al mix di farina e fecola e mescoliamo per amagamare. Aggiungiamo lo zucchero ed infine o strutto ammorbidito e i sale. Mescoliamo bene fino quando tutto e ben amalgamato e formiamo una palla. La mettiamo in un contenitore, la copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare per circa un ora in un posto caldo o ne forno con solo la lucina accesa.
  Dopo la lievitazione riprendiamo la palla, la lavoriamo ancora 1 minuto e possiamo formare le ciambelle. Possima stendere uno strato di altezza di circa mezzo cm e ntagliare con taglia biscotti le ciambelle oppure li modeliamo a mano. Li stendiamo su una teglia da forno e li facciamo lievitare ancora per circa 1 ora- 1 ora e mezzo nel forno a circa 40 gradi.
  Dopo la lievitazione sono pronti per essere fritti nel abbondante olio da friggere. Per la riuscita delle ciambelle dobbiamo aspettare che il olio sia ben caldo. Dopo la frittura le stendiamo su carta assorbente per il eccesso di olio e poi le disponiamo su un piatto da portata e le cospargiamo di zucchero a velo.