Focaccia con le patate senza glutine

  Buongiorno, la focaccia e un prodotto di panetteria molto amato ma anche molto saporito, che riesce ha soddisfare i gusti di tante persone. Siccome i prodotti di panetteria con le farine senza glutine non riescono a lievitare e ogni tanto appena sfornate sono duri e immangiabili ho provato a fare la ricetta della focaccia con le patate lesse del sito di giallo zafferano. Le patate si usano anche nei impasti di pane per la morbidezza che danno.
 Ingredienti :
-300 g patate,
-300 g mix per il pane senza glutine,
-una bustina lievito birra,
-160 ml acqua tiepida
-5 g sale,
-20 g olio oliva.

Per guarnire:
-30 g olio oliva,
-olive verdi o nere senza nocciolo q.b.,
-sale grosso a piacere.
 
 Per prima cosa facciamo lessare le patate, le schiacciamo in una ciotola e li lasciamo intiepidire. Aggiungiamo la farina e mescoliamo. In un contenitore aparte facciamo sciogliere il lievito nel acqua tiepida e poi la aggiungiamo al composto. Aggiungiamo anche il sale e iniziamo a mescolare. Quando il composto e abbastanza omogeneo aggiungiamo il olio e impastiamo fino quando tutto il olio viene assorbito. Copriamo il nostro impasto con la pellicola e lo lasciamo lievitare in un posto caldo per 2-3 ore.
 Dopo che e lievitato il impasto lo mettiamo in una teglia da forno con diametro di 24 cm precedentemente oleata e lo stendiamo con le mani. Quando e steso uniforme mettiamo sopra il olio, le olive e il sale e inforniamo nel forno gia caldo a 200 gradi per 35-40 min.
 La sforniamo e la lasciamo intiepidire dopo si puo consumare come tale o si puo farcire a piacere. Essendo una focaccia senza glutine non dobbiamo aspettarci a una altezza come quella glutinosa, ma fresca e calda e morbida, invece dopo qualche ora diventa gia piu dura.
  Spero che vi e piacciuta questa ricetta, alla prossima.

 

Brötie - biscotti walser senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi ho preparato brötie, dei biscottini fritti simili ai struffoli o le castagnole, che si preparavano nelle comunità walser per il carnevale. Anche se non e carnevale, avevo voglia di mangiare questi biscottini, cosi ho adattato la ricetta originale alla variante gluten free.
  Ci vogliono pochi ingredienti:
-250 g panna (io ho usato la panna vegetale),
-2 uova intere,
-5 o 6 cucchiai di zucchero,
-buccia di un limone gratuggiata,
-una bustina di vanillina,
-1/2 bustina di lievito,
-farina quanta basta per fare un impasto morbido ma non appicicoso.

  In un contenitore sbattiamo e uova con la panna e agiungiamo lo zucchero un cucchiaio alla volta per farlo sciogliere bene. Aggiungiamo la buccia del limone e la vanilina, poi mettiamo un po di farina, il lievito e ancora farina fino quando atteniamo un composto morbido ma non appicicoso e formiamo una palla. Io ho usato la farina per il pane mix b della schar, perchè e piu leggera.
  Con la palla ottenuta iniziamo a ricavare dei bastoncini come quelli dei gnocchi e li tagliamo in una misura non troppo grande e li friggiamo in abbondante olio. Per un  aspetto estetico possiamo formare delle piccole palline con i "ghocchetti".
  Per finire si possono decorare con lo zucchero a velo o il miele. La consistenza di questi biscotti e simile ai biscotti di pasta frolla, sono perfetti per la merenda, anche quando non e il periodo del carnevale.