Biscotti con frutta candita senza glutine e lattosio

  Questa ricetta e stata ispirata dalla ricetta di Pastine con uvetta di un ricettario Cameo. Nella ricetta originale si usa la uvetta, ma vanno bene anche mirtilli essicati, progne o albicocche secche o frutta candita come ho usato io. La ricetta e semplice, veloce da fare, vengono dei biscotti molto buoni. La particolarita di questa riccetta e che questi biscottini si formano con il cucchiaino, tipo dei piccoli mucchietti perche il impasto e abbastanza morbido. Nella ricetta originale questi mucchietti mantengono la forma invece nella variante senza glutine questi si allargano.
 Ingredienti:
-150 g burro senza lattosio o margarina,
-150 g zucchero,
-1 bustina vanilina,
-3 uova,
-1 presa di sale,
-300 g farina senza glutine,
-75 g amido di mais senza glutine,
-1 cucchiaino lievito per dolci,
-250 frutta candita.
  Procedimento: Lavoriamo il burro o la margarina a crema e aggiungiamo gradualmente lo zucchero, la vanilina, le uova e il sale. Mescoliamo per circa 5 minuti con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo la farina mescolata con il amido e il lievito a cucchiaiate e impastiamo con una spatola, fino quando e tutto ben amalgamato. Il impasto che risulta e abbastanza morbido. A questo punto aggiungiamo la frutta candita e mescoliamo tutto per distribuire bene nel impasto i canditi.
  Su una teglia coperta di carta forno con il aiuto di 2 cucchiaini formiamo dei mucchietti di grandezza di una noce, abbastanza larghi tra di loro, perche durante la cottura si allargano tanto.
Inforniamo nel forno ventilato preriscaldato per 15 minuti a 170°.

Torta moka senza glutine e lattosio

   Torta moka e un dolce perfetto per i amanti del caffe, siccome anche io adoro il gusto del caffe ho provato a fare una torta che profuma ed ha il gusto del caffe vero. La ricetta e semplice da fare, ma offre tante soddisfazioni. Questa torta e perfetta per un compleanno, una cena in compagnia o per una coccola dolce.
Ingredienti:
Per la torta.
-100 g zucchero,
-2 uova,
-50 ml caffe espresso,
-75 g olio oliva o semi,
-20 g caffe solubile,
-125 g farina mix it universal schar,
-75 g amido di mais,
-6 g lievito per i dolci.
 Per la crema al caffe ( in verita e un frosting al caffe):
-100 g zucchero,
-20 g caffe solubile,
-20 ml latte senza lattosio,
-250 g mascarpone senza lattosio,
-200 ml panna da montare senza lattosio.

 Iniziamo a preparare la torta: sbattiamo le 2 uova con lo zucchero fino quando si scioglie tutto lo zucchero, aggiungiamo il olio , il caffe solubile e il caffe espresso e mescoliamo tutto. Pian piano aggiungiamo la farina mischiata con il amido e il lievito, e mescoliamo fino quanto diventa un composto liscio. Versiamo il compost in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cuociamo nel forno ventilato preriscaldato a  180° per 30-40 min.
  Per preparare la crema iniziamo a sbattere con il frullatore elettrico lo zucchero insieme al caffe solubile e il latte, fino quando diventa un composto schiumoso e lo zucchero si e sciolto. Aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo fino quando e  tutto amalgamato. A parte montiamo la panna e la aggiungiamo al composto di mascarpone e caffe.
 La crema e pronta, per tagliare la torta e farcirla dobbiamo aspettare che si raffreda. Una volta raffredata la tagliamo a meta e dentro mettiamo meta della crema, e l"altra meta la usiamo per coprire la torta. Per decorarala si puo usare la panna montata, dei chicchi di caffe, le decorazioni di cacao o quello che si desidera.
 Se avete provato questa ricetta e vi e piacciuta lasciate un commento.

Focaccia con le patate senza glutine

  Buongiorno, la focaccia e un prodotto di panetteria molto amato ma anche molto saporito, che riesce ha soddisfare i gusti di tante persone. Siccome i prodotti di panetteria con le farine senza glutine non riescono a lievitare e ogni tanto appena sfornate sono duri e immangiabili ho provato a fare la ricetta della focaccia con le patate lesse del sito di giallo zafferano. Le patate si usano anche nei impasti di pane per la morbidezza che danno.
 Ingredienti :
-300 g patate,
-300 g mix per il pane senza glutine,
-una bustina lievito birra,
-160 ml acqua tiepida
-5 g sale,
-20 g olio oliva.

Per guarnire:
-30 g olio oliva,
-olive verdi o nere senza nocciolo q.b.,
-sale grosso a piacere.
 
 Per prima cosa facciamo lessare le patate, le schiacciamo in una ciotola e li lasciamo intiepidire. Aggiungiamo la farina e mescoliamo. In un contenitore aparte facciamo sciogliere il lievito nel acqua tiepida e poi la aggiungiamo al composto. Aggiungiamo anche il sale e iniziamo a mescolare. Quando il composto e abbastanza omogeneo aggiungiamo il olio e impastiamo fino quando tutto il olio viene assorbito. Copriamo il nostro impasto con la pellicola e lo lasciamo lievitare in un posto caldo per 2-3 ore.
 Dopo che e lievitato il impasto lo mettiamo in una teglia da forno con diametro di 24 cm precedentemente oleata e lo stendiamo con le mani. Quando e steso uniforme mettiamo sopra il olio, le olive e il sale e inforniamo nel forno gia caldo a 200 gradi per 35-40 min.
 La sforniamo e la lasciamo intiepidire dopo si puo consumare come tale o si puo farcire a piacere. Essendo una focaccia senza glutine non dobbiamo aspettarci a una altezza come quella glutinosa, ma fresca e calda e morbida, invece dopo qualche ora diventa gia piu dura.
  Spero che vi e piacciuta questa ricetta, alla prossima.

 

Brötie - biscotti walser senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi ho preparato brötie, dei biscottini fritti simili ai struffoli o le castagnole, che si preparavano nelle comunità walser per il carnevale. Anche se non e carnevale, avevo voglia di mangiare questi biscottini, cosi ho adattato la ricetta originale alla variante gluten free.
  Ci vogliono pochi ingredienti:
-250 g panna (io ho usato la panna vegetale),
-2 uova intere,
-5 o 6 cucchiai di zucchero,
-buccia di un limone gratuggiata,
-una bustina di vanillina,
-1/2 bustina di lievito,
-farina quanta basta per fare un impasto morbido ma non appicicoso.

  In un contenitore sbattiamo e uova con la panna e agiungiamo lo zucchero un cucchiaio alla volta per farlo sciogliere bene. Aggiungiamo la buccia del limone e la vanilina, poi mettiamo un po di farina, il lievito e ancora farina fino quando atteniamo un composto morbido ma non appicicoso e formiamo una palla. Io ho usato la farina per il pane mix b della schar, perchè e piu leggera.
  Con la palla ottenuta iniziamo a ricavare dei bastoncini come quelli dei gnocchi e li tagliamo in una misura non troppo grande e li friggiamo in abbondante olio. Per un  aspetto estetico possiamo formare delle piccole palline con i "ghocchetti".
  Per finire si possono decorare con lo zucchero a velo o il miele. La consistenza di questi biscotti e simile ai biscotti di pasta frolla, sono perfetti per la merenda, anche quando non e il periodo del carnevale.

Torta fredda allo yogurt senza glutine

Oggi una ricetta estiva e facile da fare, con pochi ingredienti.
Abbiamo bisogno di :
-300 g biscotti secchi senza glutine;
-150 g burro o burro senza lattosio;
-250 g yogurt bianco o alla frutta (io ho usato yogurt senza lattosio);
-200 ml panna da montare( ho usato la panna vegetale);
-100 g zucchero;
-12 g gelatina;
-2 cucchiai latte.
  Nel mixer polverizziamo i biscotti. Facciamo sciogliere il burro e lo mischiamo con i biscotti. Rivestiamo di carta forno una teglia da forno rotonda di diametro 24 cm. Sul fondo mettiamo i biscotti col burro e facciamo la base. Mettiamo a raffreddare nel frigor.
  La gelatina la mettiamo a bagno in acqua fredda. Iniziamo a montare la panna con lo zucchero. Quando e montata la mischiamo con lo yogurt. Nel microonde in una ciotola facciamo sciogliere la gelatina con il latte e la incorporiamo nel composto di panna e yogurt. Lo versiamo nella teglia sopra la base di biscotto e la facciamo raffredare almeno 4 ore nel frigorifero.
 Sopra possiamo mettere della gelatina di frutta, marmellata o il topping.
 Se vi e piacciuta questa ricetta lasciate un commento.

Torta simil frangipani senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi volevo condividere con voi una torta che ho fatto usando la ricetta della torta frangipani bimby, ma non avendo le mandorle le ho sostituito con le noci. Il risultato e quasi come il originale, il gusto a me piace molto, perché io adoro le noci.
  Ingredienti:
- un panetto di pasta frolla;
-150 g burro senza lattosio;
-50 g farina senza glutine;
-150 g zucchero;
-2 uova;
-1 cucchiaino lievito dolci senza glutine;
-1 vasetto marmellata di 400 g.
  Iniziamo polverizzare le noci con 2 cucchiai di zucchero nel tritatutto, dopo le mescoliamo con le uova, lo zucchero rimasto, la farina, il lievito e il burro sciolto. Dovremmo ottenere una pasta leggermente sabbiosa.
  La pasta frolla la stendiamo su una teglia, rialzando i bordi. Sulla superficie della pasta frolla stendiamo la marmellata e sopra versiamo il composto frangipani. Possiamo decorare con qualche noce.
  Inforniamo nel forno ventilato gia riscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Dopo che la tiriamo fuori dal forno lasciamo la torta rafredarsi nella teglia prima di metterla sul piatto per servirla.

Pasta frolla senza glutine

  Buon giorno, oggi volevo condividere con voi la ricetta della pasta frolla, con cui si possono fare le crostate e i biscotti ma anche altre torte piu elaborate.
 Ingredienti di cui abbiamo bisogno:
-350 g farina senza glutine ( meglio il mix per i dolci);
-120 g burro ( io ho usato burro senza lattosio);
-150 g zucchero;
-1 uovo intero+1 tuorlo;
-buccia grattuggiata di un limone.
  Iniziamo impastare la farina con il burro ammorbidito fino quando arriva a una  consistenza sabbiosa, poi aggiungiamo lo zucchero, il uovo e il tuorlo e la buccia di limone e continuiamo a impastare fino quando e tutto amalgamato.
  Formiamo un palla e la mettiamo a riposare in frigor.
 

Frittelle con le mele senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi ho deciso di condividere con voi una ricetta facile e veloce che potrebbe diventare la vostra preferita.
  Questa ricetta ha pochi ingredienti e si prepara in poco tempo, abbiao bisogno di:

-2 uova;
-3 mele golden di dimensioni medie;
-50 g zucchero;
-200 ml latte senza lattosio o vegetale;
-200 g farina senza glutine ( vanno bene tutti i tipi);
-mezza bustina lievito.
  In una terina sbattiamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo il latte e mescoliamo fino quando si e sciolto lo zucchero. Quindi aggiungiamo la farina e il lievito e formiamo la pastella. Aggiungiamo le mele tagliate a pezzetti e mescoliamo bene.
  In una padella scaldiamo del olio di semi e con un cucchiano formiamo delle palline che friggiamo. Quando sono dorate le stendiamo su un piatto ricoperto di carta assorbente. A piacere si possono spolvarare con lo zucchero a velo.
 Se provate questa ricetta lasciate un comentario per dirmi se vi sono piacciute.