Torta al cioccolato glassata senza glutine

    Buongiorno! come vi ho promesso vi scrivo la ricetta della torta al ciccolato. Non e difficile da fare, non richiede tanto tempo e di sicuro diventera la torta preferita di chi ama il cioccolato.
 Ingredienti:
-4 uova;
-180 g zucchero;
-100 g olio riso;
-150 g cioccolato fondente;
-100 g amido mais o fecola di patate;
-150 g farina senza glutine (e meglio usare il mix per i dolci tipo mix C della schar);
-mezza bustina lievito dolci.
 Per la glassa:
-120 ml acqua;
-70 g zucchero;
-150 g cioccolato fondente.

  Iniziamo a far sciogliere i 150 g di cioccolato a bagnomaria, e lo lasciamo intiepidire per poterlo aggiungere al impasto. Il cioccolato la tagliamo in pezzetini per facilitare lo scioglimento, lo mettiamo in una ciotola o un pentolino che riponiamo su un altro pentolino piu largo con acqua. Mettiamo su fuoco, quando vediamo che inizia a sciogliersi il cioccolato, continuiamo a mescolare fino quando e completamente sciolto, e poi lo mettiamo a intiepidirsi, in modo che resti ancora liquido.
 Adesso sbattiamo le uova con lo zucchero fino quando si e sciolto tutto lo zucchero, aggiungiamo a filo il olio di riso e poi il cioccolato sciolto, continuando a sbattere fino quando si e amalgamato tutto.
  E il empo di aggiungere la farina: mescoliamo la farina con il amido di mais e la mezza bustina di lievito e aggiungiamo al impasto un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare fino quando otteniamo un composto omogeneo e liscio, senza grumi.
 Trasferiamo il composta in una teglia rotonda di diametro 24, precedentemente oleata e infarinata, e mettiamo nel forno gia caldo, a 180 gradi per 3 minuti. Per vedere se e cotta facciamo la prova stecchino.
  Quando tiriamo fuori dal forno la torta possiamo preparare la glassa: in un pentolino mettiamo a bollire i 120 ml di acqua con lo zucchero fino quando scade a meta, e aggungiamo il cioccolato sminuzzato. Mescoliamo fino quando si scioglie tutto il cioccolato. Lascimo raffredare per 5-10 minuti.
  Quando la torta si e raffredata la tiriamo fuori dallo stampo e la posizioniamo su un piatto da portata e la ricopriamo di glassa. E la nostra torta e pronta.

 

Torta mimosa al ananas senza glutine

  Buongiorno! Anche se e passato 8 marzo voglio postare la ricetta della torta mimosa nella variante senza glutine e senza lattosio. E una torta a due strati, con la crema in mezzo, e ricoperta di crema e di pezzettini di pan di spagna, per ricordare il aspetto del fiore giallo, la mimosa.
Ingredienti per il pan di spagna:
-6 uova;
-200 g zucchero;
-100 g farina senza glutine; questa
-100 g amido mais;amido mais
-mezza bustina lievito per i dolci senza glutine.
Ingredienti crema pasticcera:
-6 tuorli;
-100 g zucchero;
-500 ml latte( io ho usato il latte senza lattosio);
-50 g amido mais;
-mezza bacca di vaniglia;
 In piu abbiamo bisogno di 200 g panna da montare e una scatola di ananas a pezzetti.

 Iniziamo a preparare il pan di spagna: sbattiamo le uova con lo zucchero fino quando lo zucchero si scioglie, aggiungiamo la farina, il amido di mais e il lievito. Mettiamo in una teglia di diametro 24, precedentemente oleiata e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. Per vedere se e cotto facciamo la prova stecchino. Facciamo raffredare il pan di spagna prima di tagliarlo.
 Prepariamo la crema pasticcera: in un pentolino sbattiamo i tuorli con lo zucchero, agiungiamo il latte e la mezza bacca di vaniglia e mescoliamo fino quando e sciolto lo zucchero, mettiamo sul fuoco e aggiungiamo il amido mescolando fino quando e tutto amalgamato. Mentre e sul fuoco mescoliamo continuamente fino quando si addensa la crema. A questo punto togliamo dal fuoco e lasciamo raffredare.
  Per preparare il pan di spagna per la torta lo tagliamo a 2/3 la parte inferiore e 1/3 la parte superiore, nella parte inferiore formiamo una cavita di qui ricaviamo il pan di spagna sbriociolato che useremo per decorare la torta.
 Adesso prepariamo la crema diplomatica, montiamo la panna montata, la mescoliamo con la crema pasticcera, la dividiamo a meta. Una meta la mescoliamo con il ananas e la usiamo a farcire la torta, e l" altra meta la usiamo per ricoprire la torta.
  Per bagnare la torta io ho usato il succo della conserva del ananas, ma possimao usare a bagna al zucchero.
  Iniziamo ad assemblare la torta: sistemiamo sul piatto la parte inferiore, la bagniamo, agiungiamo la farcia di crema diplomatica e ananas e copriamo con l"altra fetta di torta. Copriamo la torta con la crema che abbiamo tenuto d"aparte e sistemiamo sopra il pan di spagna sbriciolato per tutta la superficie in modo da coprire bene.
  La nostra torta e pronta. Possiamo decorarla con dei fiori commestibili o ciuffetti di panna montata o possiamo lasciarla cosi.
 Se vi e piacciuta questa ricetta lasciatemi un commento.

Lasagne pesto e patate senza glutine e lattosio

   Buongiorno, oggi sto scrivendo la ricetta delle lasagne al pesto con le patate, nella variante senza glutine e lattosio. La ricerca è amata da grandi e piccini, dai vegetariani e non.
 Per una pirofila per 4 persone abbiamo bisogno di:
- una confezione di 250 g di lasagne senza glutine;(queste)
-un vasetto di pesto senza formaggio;
-3 patate di medie dimensioni bollite;
-grana o parmiggiano grattuggiato;
-500 ml latte senza lattosio;
-30 g burro senza lattosio (può essere sostituito con olio oliva);
-50 g di farina senza glutine;
- un pizzico di sale;
- noce moscata.
  In una pentola capiente con acqua salata facciamo bollire per 3-4 minuti i fogli di lasagne, li scoliamo è facciamo raffredare in un contenitore con acqua fredda.
  In una pentola prepariamo la besciamella: facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la farina è mescoliamo, po aggiungiamo il latte e continuiamo amescolare fino quando si addensa. A questo punto aggiustiamo di sale e aggiungiamo un po di noce moscata.
  Iniziamo la preparazione delle lasagne nella pirofila: mettiamo un strato di pasta per le lasagne, spalmiano sopra il pesto, aggiungiamo le fette di patate tagliate non troppo spesse, è copriamo con formaggio grattuggiato e besciamella. Procediamo con questa operazione fino quando riempiamo la pirofila.Sul ultimo strato mettiamo un po di besciamella, pesto e formaggio gratuggiato.
  Inforniamo nel forno ventilato e 190 gradi per 35 minuti.