Focaccia con le patate senza glutine

  Buongiorno, la focaccia e un prodotto di panetteria molto amato ma anche molto saporito, che riesce ha soddisfare i gusti di tante persone. Siccome i prodotti di panetteria con le farine senza glutine non riescono a lievitare e ogni tanto appena sfornate sono duri e immangiabili ho provato a fare la ricetta della focaccia con le patate lesse del sito di giallo zafferano. Le patate si usano anche nei impasti di pane per la morbidezza che danno.
 Ingredienti :
-300 g patate,
-300 g mix per il pane senza glutine,
-una bustina lievito birra,
-160 ml acqua tiepida
-5 g sale,
-20 g olio oliva.

Per guarnire:
-30 g olio oliva,
-olive verdi o nere senza nocciolo q.b.,
-sale grosso a piacere.
 
 Per prima cosa facciamo lessare le patate, le schiacciamo in una ciotola e li lasciamo intiepidire. Aggiungiamo la farina e mescoliamo. In un contenitore aparte facciamo sciogliere il lievito nel acqua tiepida e poi la aggiungiamo al composto. Aggiungiamo anche il sale e iniziamo a mescolare. Quando il composto e abbastanza omogeneo aggiungiamo il olio e impastiamo fino quando tutto il olio viene assorbito. Copriamo il nostro impasto con la pellicola e lo lasciamo lievitare in un posto caldo per 2-3 ore.
 Dopo che e lievitato il impasto lo mettiamo in una teglia da forno con diametro di 24 cm precedentemente oleata e lo stendiamo con le mani. Quando e steso uniforme mettiamo sopra il olio, le olive e il sale e inforniamo nel forno gia caldo a 200 gradi per 35-40 min.
 La sforniamo e la lasciamo intiepidire dopo si puo consumare come tale o si puo farcire a piacere. Essendo una focaccia senza glutine non dobbiamo aspettarci a una altezza come quella glutinosa, ma fresca e calda e morbida, invece dopo qualche ora diventa gia piu dura.
  Spero che vi e piacciuta questa ricetta, alla prossima.

 

Brötie - biscotti walser senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi ho preparato brötie, dei biscottini fritti simili ai struffoli o le castagnole, che si preparavano nelle comunità walser per il carnevale. Anche se non e carnevale, avevo voglia di mangiare questi biscottini, cosi ho adattato la ricetta originale alla variante gluten free.
  Ci vogliono pochi ingredienti:
-250 g panna (io ho usato la panna vegetale),
-2 uova intere,
-5 o 6 cucchiai di zucchero,
-buccia di un limone gratuggiata,
-una bustina di vanillina,
-1/2 bustina di lievito,
-farina quanta basta per fare un impasto morbido ma non appicicoso.

  In un contenitore sbattiamo e uova con la panna e agiungiamo lo zucchero un cucchiaio alla volta per farlo sciogliere bene. Aggiungiamo la buccia del limone e la vanilina, poi mettiamo un po di farina, il lievito e ancora farina fino quando atteniamo un composto morbido ma non appicicoso e formiamo una palla. Io ho usato la farina per il pane mix b della schar, perchè e piu leggera.
  Con la palla ottenuta iniziamo a ricavare dei bastoncini come quelli dei gnocchi e li tagliamo in una misura non troppo grande e li friggiamo in abbondante olio. Per un  aspetto estetico possiamo formare delle piccole palline con i "ghocchetti".
  Per finire si possono decorare con lo zucchero a velo o il miele. La consistenza di questi biscotti e simile ai biscotti di pasta frolla, sono perfetti per la merenda, anche quando non e il periodo del carnevale.

Torta fredda allo yogurt senza glutine

Oggi una ricetta estiva e facile da fare, con pochi ingredienti.
Abbiamo bisogno di :
-300 g biscotti secchi senza glutine;
-150 g burro o burro senza lattosio;
-250 g yogurt bianco o alla frutta (io ho usato yogurt senza lattosio);
-200 ml panna da montare( ho usato la panna vegetale);
-100 g zucchero;
-12 g gelatina;
-2 cucchiai latte.
  Nel mixer polverizziamo i biscotti. Facciamo sciogliere il burro e lo mischiamo con i biscotti. Rivestiamo di carta forno una teglia da forno rotonda di diametro 24 cm. Sul fondo mettiamo i biscotti col burro e facciamo la base. Mettiamo a raffreddare nel frigor.
  La gelatina la mettiamo a bagno in acqua fredda. Iniziamo a montare la panna con lo zucchero. Quando e montata la mischiamo con lo yogurt. Nel microonde in una ciotola facciamo sciogliere la gelatina con il latte e la incorporiamo nel composto di panna e yogurt. Lo versiamo nella teglia sopra la base di biscotto e la facciamo raffredare almeno 4 ore nel frigorifero.
 Sopra possiamo mettere della gelatina di frutta, marmellata o il topping.
 Se vi e piacciuta questa ricetta lasciate un commento.

Torta simil frangipani senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi volevo condividere con voi una torta che ho fatto usando la ricetta della torta frangipani bimby, ma non avendo le mandorle le ho sostituito con le noci. Il risultato e quasi come il originale, il gusto a me piace molto, perché io adoro le noci.
  Ingredienti:
- un panetto di pasta frolla;
-150 g burro senza lattosio;
-50 g farina senza glutine;
-150 g zucchero;
-2 uova;
-1 cucchiaino lievito dolci senza glutine;
-1 vasetto marmellata di 400 g.
  Iniziamo polverizzare le noci con 2 cucchiai di zucchero nel tritatutto, dopo le mescoliamo con le uova, lo zucchero rimasto, la farina, il lievito e il burro sciolto. Dovremmo ottenere una pasta leggermente sabbiosa.
  La pasta frolla la stendiamo su una teglia, rialzando i bordi. Sulla superficie della pasta frolla stendiamo la marmellata e sopra versiamo il composto frangipani. Possiamo decorare con qualche noce.
  Inforniamo nel forno ventilato gia riscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Dopo che la tiriamo fuori dal forno lasciamo la torta rafredarsi nella teglia prima di metterla sul piatto per servirla.

Pasta frolla senza glutine

  Buon giorno, oggi volevo condividere con voi la ricetta della pasta frolla, con cui si possono fare le crostate e i biscotti ma anche altre torte piu elaborate.
 Ingredienti di cui abbiamo bisogno:
-350 g farina senza glutine ( meglio il mix per i dolci);
-120 g burro ( io ho usato burro senza lattosio);
-150 g zucchero;
-1 uovo intero+1 tuorlo;
-buccia grattuggiata di un limone.
  Iniziamo impastare la farina con il burro ammorbidito fino quando arriva a una  consistenza sabbiosa, poi aggiungiamo lo zucchero, il uovo e il tuorlo e la buccia di limone e continuiamo a impastare fino quando e tutto amalgamato.
  Formiamo un palla e la mettiamo a riposare in frigor.
 

Frittelle con le mele senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi ho deciso di condividere con voi una ricetta facile e veloce che potrebbe diventare la vostra preferita.
  Questa ricetta ha pochi ingredienti e si prepara in poco tempo, abbiao bisogno di:

-2 uova;
-3 mele golden di dimensioni medie;
-50 g zucchero;
-200 ml latte senza lattosio o vegetale;
-200 g farina senza glutine ( vanno bene tutti i tipi);
-mezza bustina lievito.
  In una terina sbattiamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo il latte e mescoliamo fino quando si e sciolto lo zucchero. Quindi aggiungiamo la farina e il lievito e formiamo la pastella. Aggiungiamo le mele tagliate a pezzetti e mescoliamo bene.
  In una padella scaldiamo del olio di semi e con un cucchiano formiamo delle palline che friggiamo. Quando sono dorate le stendiamo su un piatto ricoperto di carta assorbente. A piacere si possono spolvarare con lo zucchero a velo.
 Se provate questa ricetta lasciate un comentario per dirmi se vi sono piacciute.

Rotolo con la crema al cioccolato senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi volevo condividere con voi la ricetta del rotolo farcito con a crema al cioccolato. Una ricetta semplice e veloce da fare, ma molto golosa. Con questa ricetta possiamo fare anche il tronchetto di Natale.
Ingredienti:
-4 uova;
-120 g zucchero;
-80 g farina senza glutine mix it universal schar;
-40 g amido di mais o fecola di patate;
-un cucchiaino di lievito per i dolci.
 Per la crema:
-200 g panna da cucina vegetale,
-200 g cioccolato fondente,
-2 cucchiai di crema alle nocciole.

  Iniziamo a preparare la pasta biscotto per fare il rotolo: in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a montare, fino quando diventa un composto schiumoso e tutto lo zucchero si e sciolto. Quindi aggiungiamo man mano la arina setacciata mischiata con il lievito.  Il composto ottenuto lo stendiamo su una teglia grande coperta di carta a forno. Inforniamo per 15 minuti a 180 ° nel forno ventilato gia riscaldato.
 Quando e cotto la ribaltiamo su uno canovaccio umido e stacchiamo la carta forno e copriamo di zucchero e lo arotoliamo. Questo passagio serve per mantenere morbido la pasta biscotto del rotolo e non rompersi nella manovra di farcitura.
 La crema da preparare e semplicissima: in una ciotola  facciamo sciogliere il cioccolato con la panna, e quando e sciolto aggiungiamo la crema di nocciole.
 Adesso possiamo farcire il nostro rotolo: srotoliamo la pasta biscotto, versiamo una parte della crema e iniziamo ad arotolare, facendo attenzione a non romperla. Con la crema restante copriamo il rotolo e possiamo decorarlo con quello che vogliamo: zuccherini, ciufetti di panna montata, frutta. Io ho scelto delle mini palline di zucchero.
 Spero che vi e e piacciuta questa ricetta, buona giornata!
 

Torta semplice alle mele senza glutine e lattosio

Buongiorno, oggi vorrei proporvi una torta con le mele facilissima e con pochi ingredienti. Questa torta va bene quando non abbiamo voglia di qualcosa di dolce e non abbiamo molto tempo a disposizione.
Come ingredienti abbiamo bisogno:
-un rotolo di pasta sfoglia o brisee senza glutine;
-2 mele golden o granny smith;
-100 g zucchero;
-2 uova;
-200 ml panna da cucina senza lattosio.
 In unp stampo da forno precedentemente imburrato stendiamo la pasta sfogliane la bucchereliamo con la forchetta.
 Sbucciamo e leviamo i torsoli alle mele e tagliamo a fettine sottile, e li arrangiamo nella teglia sopra la pasta sfoglia.
In un contenitore aparte sbattiamo le uova con lo zucchero, quando e sciolto tutto lo zucchero mescoliamo anche la panna. Il composto ottenuto lo versiamo sopra le mele nella teglia, facendo attenzione a coprire tutte le mele.
Possiamo spargere un po di zucchero di canna sopra la torta prima di infornarla per farla diventare piu dorata.
A questo punto inforniamo la torta nel forno gia riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
 Spero che vi sia piacciuta questa ricetta.
Alla prossima ricetta!!😁

Cous cous senza glutine con le verdure e lo sgombro

Buongiorno, oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice ma molto gustosa, facile da preparare e veloce: couscous con le verdure e lo sgombro. Ho arricchito tutto con la salsa di soia per un gusto piu deciso. Questa ricetta e diventata la mia preferita, si puo mangiare sia calda che freddola, e ideale da portare come pranzo al lavoro ma anche per fare picnic.
Io ho usato il couscous di mais senza glutine, la salsa di soia senza glutine e lo sgombro sotto olio.
 Ingredienti:
-una busta di couscous di 250 g,
-una carota grande,
-mezzo peperone,
-una zucchina media,
-una decina di olive snocciolate,
-una scatola di sgombro sotto olio,
-un cucchiaio di olio oliva,
-un cucchiaio di salsa di soia,
-acqua
 Iniziamo a lavare e tagliare le verdure a cubetti abbastanza piccoli. Intanto facciamo scaldare il olio di oliva in una padella e iniziamo soffriggere le verdure fino quando si ammorbidiscono, a questo punto aggiungiamo un po di acqua e continuiamo a fare cuocere le verdure. Quando sono cotte aggiungiamo la salsa di soia.
In un altra padellina facciamo bollire l'acqua per cuocere il couscous secondo le istruzioni sulla nostra busta . Appena bolle l'acqua versiamo il couscous, aggiungiamo un goccio di olio di oliva, mescoliamo con una forchetta, spegniamo il fuoco e copriamo e lasciamo quanti minuti c'e scritto sulla confezione, di solito 5-7 minuti.
 Tagliamo a meta le olive e sminuzziamo lo sgombro. In una ciotola capiente versiamo il couscous cotto e anche le verdure cotte e aggiungiamo le olive tagliate e lo sgombro.
 Mescoliamo tutto, e si puo mangiare subito caldo o possiamo lasciare raffreddare per mangiarlo in seguito.
Buon appetito!

Torta al cioccolato glassata senza glutine

    Buongiorno! come vi ho promesso vi scrivo la ricetta della torta al ciccolato. Non e difficile da fare, non richiede tanto tempo e di sicuro diventera la torta preferita di chi ama il cioccolato.
 Ingredienti:
-4 uova;
-180 g zucchero;
-100 g olio riso;
-150 g cioccolato fondente;
-100 g amido mais o fecola di patate;
-150 g farina senza glutine (e meglio usare il mix per i dolci tipo mix C della schar);
-mezza bustina lievito dolci.
 Per la glassa:
-120 ml acqua;
-70 g zucchero;
-150 g cioccolato fondente.

  Iniziamo a far sciogliere i 150 g di cioccolato a bagnomaria, e lo lasciamo intiepidire per poterlo aggiungere al impasto. Il cioccolato la tagliamo in pezzetini per facilitare lo scioglimento, lo mettiamo in una ciotola o un pentolino che riponiamo su un altro pentolino piu largo con acqua. Mettiamo su fuoco, quando vediamo che inizia a sciogliersi il cioccolato, continuiamo a mescolare fino quando e completamente sciolto, e poi lo mettiamo a intiepidirsi, in modo che resti ancora liquido.
 Adesso sbattiamo le uova con lo zucchero fino quando si e sciolto tutto lo zucchero, aggiungiamo a filo il olio di riso e poi il cioccolato sciolto, continuando a sbattere fino quando si e amalgamato tutto.
  E il empo di aggiungere la farina: mescoliamo la farina con il amido di mais e la mezza bustina di lievito e aggiungiamo al impasto un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare fino quando otteniamo un composto omogeneo e liscio, senza grumi.
 Trasferiamo il composta in una teglia rotonda di diametro 24, precedentemente oleata e infarinata, e mettiamo nel forno gia caldo, a 180 gradi per 3 minuti. Per vedere se e cotta facciamo la prova stecchino.
  Quando tiriamo fuori dal forno la torta possiamo preparare la glassa: in un pentolino mettiamo a bollire i 120 ml di acqua con lo zucchero fino quando scade a meta, e aggungiamo il cioccolato sminuzzato. Mescoliamo fino quando si scioglie tutto il cioccolato. Lascimo raffredare per 5-10 minuti.
  Quando la torta si e raffredata la tiriamo fuori dallo stampo e la posizioniamo su un piatto da portata e la ricopriamo di glassa. E la nostra torta e pronta.

 

Torta mimosa al ananas senza glutine

  Buongiorno! Anche se e passato 8 marzo voglio postare la ricetta della torta mimosa nella variante senza glutine e senza lattosio. E una torta a due strati, con la crema in mezzo, e ricoperta di crema e di pezzettini di pan di spagna, per ricordare il aspetto del fiore giallo, la mimosa.
Ingredienti per il pan di spagna:
-6 uova;
-200 g zucchero;
-100 g farina senza glutine; questa
-100 g amido mais;amido mais
-mezza bustina lievito per i dolci senza glutine.
Ingredienti crema pasticcera:
-6 tuorli;
-100 g zucchero;
-500 ml latte( io ho usato il latte senza lattosio);
-50 g amido mais;
-mezza bacca di vaniglia;
 In piu abbiamo bisogno di 200 g panna da montare e una scatola di ananas a pezzetti.

 Iniziamo a preparare il pan di spagna: sbattiamo le uova con lo zucchero fino quando lo zucchero si scioglie, aggiungiamo la farina, il amido di mais e il lievito. Mettiamo in una teglia di diametro 24, precedentemente oleiata e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. Per vedere se e cotto facciamo la prova stecchino. Facciamo raffredare il pan di spagna prima di tagliarlo.
 Prepariamo la crema pasticcera: in un pentolino sbattiamo i tuorli con lo zucchero, agiungiamo il latte e la mezza bacca di vaniglia e mescoliamo fino quando e sciolto lo zucchero, mettiamo sul fuoco e aggiungiamo il amido mescolando fino quando e tutto amalgamato. Mentre e sul fuoco mescoliamo continuamente fino quando si addensa la crema. A questo punto togliamo dal fuoco e lasciamo raffredare.
  Per preparare il pan di spagna per la torta lo tagliamo a 2/3 la parte inferiore e 1/3 la parte superiore, nella parte inferiore formiamo una cavita di qui ricaviamo il pan di spagna sbriociolato che useremo per decorare la torta.
 Adesso prepariamo la crema diplomatica, montiamo la panna montata, la mescoliamo con la crema pasticcera, la dividiamo a meta. Una meta la mescoliamo con il ananas e la usiamo a farcire la torta, e l" altra meta la usiamo per ricoprire la torta.
  Per bagnare la torta io ho usato il succo della conserva del ananas, ma possimao usare a bagna al zucchero.
  Iniziamo ad assemblare la torta: sistemiamo sul piatto la parte inferiore, la bagniamo, agiungiamo la farcia di crema diplomatica e ananas e copriamo con l"altra fetta di torta. Copriamo la torta con la crema che abbiamo tenuto d"aparte e sistemiamo sopra il pan di spagna sbriciolato per tutta la superficie in modo da coprire bene.
  La nostra torta e pronta. Possiamo decorarla con dei fiori commestibili o ciuffetti di panna montata o possiamo lasciarla cosi.
 Se vi e piacciuta questa ricetta lasciatemi un commento.

Lasagne pesto e patate senza glutine e lattosio

   Buongiorno, oggi sto scrivendo la ricetta delle lasagne al pesto con le patate, nella variante senza glutine e lattosio. La ricerca è amata da grandi e piccini, dai vegetariani e non.
 Per una pirofila per 4 persone abbiamo bisogno di:
- una confezione di 250 g di lasagne senza glutine;(queste)
-un vasetto di pesto senza formaggio;
-3 patate di medie dimensioni bollite;
-grana o parmiggiano grattuggiato;
-500 ml latte senza lattosio;
-30 g burro senza lattosio (può essere sostituito con olio oliva);
-50 g di farina senza glutine;
- un pizzico di sale;
- noce moscata.
  In una pentola capiente con acqua salata facciamo bollire per 3-4 minuti i fogli di lasagne, li scoliamo è facciamo raffredare in un contenitore con acqua fredda.
  In una pentola prepariamo la besciamella: facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la farina è mescoliamo, po aggiungiamo il latte e continuiamo amescolare fino quando si addensa. A questo punto aggiustiamo di sale e aggiungiamo un po di noce moscata.
  Iniziamo la preparazione delle lasagne nella pirofila: mettiamo un strato di pasta per le lasagne, spalmiano sopra il pesto, aggiungiamo le fette di patate tagliate non troppo spesse, è copriamo con formaggio grattuggiato e besciamella. Procediamo con questa operazione fino quando riempiamo la pirofila.Sul ultimo strato mettiamo un po di besciamella, pesto e formaggio gratuggiato.
  Inforniamo nel forno ventilato e 190 gradi per 35 minuti.

Pizzoccheri valtellinesi senza glutine

   Buongiorno! Visto il tempo freddo si propongo una ricetta perfetta per queste giornate, molto golosa e calorica. 😀
   Pizzoccheri sono un tipo di pasta fatta in casa di grano saraceno, poi sono cucinati con abbondante burro e formaggio. Io vi propongo una ricetta leggermente meno calorica, light se vogliamo chiamarla in termini moderni.
  Iniziamo a preparare la pasta: di solito la farina di grano saraceno si usa insieme con la farina di grano per farla stare insieme, io invece ho usato il albume di uovo. Avevo provato ha usare il mix di farina senza glutine al posto della farina di grano ma non avevo ottenuto risultati soddisfacenti, quindi vi scrivo questa ricetta che io ho provato più di una volta e so che funziona.
Ingredienti:
-500g farina grano saraceno;
-un albume di uovo montato a neve;
-250 ml acqua tiepida.
 Mischiamo tutto insieme per ottenere un impasto duro, e lo mettiamo un oretta in frigorifero a riposare.
Dopo che è passata l'ora prendiamo la pasta e iniziamo a stenderla con un mattarello  per ottenere un altezza di circa 3 mm. Quindi tagliamo dei listarelli di larghezza di 1 cm e lunghezza di 10 cm, ma possiamo tagliarli della dimensione che vogliamo. E la nostra pasta per i pizzoccheri e pronta.
Con questa ricetta otteniamo 6 porzioni. Per condirli possiamo usare le bietole, le patate o il formaggio, ma anche le verde al posto della bietole.
Prepariamo il condimento: in una padella facciamo sciogliere una noce di burro, o margarina o anche olio. Aggiungiamo le bietole e le patate precedente cotte e li facciamo saltare per pochi minuti.
In un altra pentola facciamo cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua salata, li scoliamo e li aggiungiamo nella padella insieme alle bietole e le patate. Aggiungiamo dei cubetti di formaggio e del formaggio grattugiato, facciamo sciogliere bene in formaggio e impiattiamo.
Io ho usato la margarina al posto del burro, la verza e il formaggio nostrano stagionato.
Per chi preferisce i pizzoccheri al forno formiamo dei strati con i pizzoccheri, la bietole, le patate e il formaggio e sopra mettiamo il formaggio grattugiato e il burro.
Se provate ha fare questa ricetta lasciate un commento per dire se vi sono piaciuti.
Buon appetito!!