Torta con le mele intere e caramello - senza glutine

  Questi tipo di torta me lo preparava la nonna quando ero piccola, ed ora volevo replicarla nella variante senza glutine. Ci vogliono pochi ingredienti, la preparazione e abbastanza lunga ma il effetto e wow...risulta una torta golosa, che viene oglia di farla sempre.
Ingredienti:
- 4 mele golden delicios,
-200 g zucchero per il caramello,

-150 g zucchero,
-3 uova,
-80 g olio semi girasole,
-200 g farina senza glutine,
-50 g amido di mais s.g.,
-8 g lievito per dolci.

  In un pentolino facciamo sciogliere lo zucchero per  fare il caramello e quando e pronto lo tresferiamo nella teglia dove cuoceremmo la torta(ho usato una tortiera di 22 cm), spargendo bene il caramello il fondo e i bordi della tortiera. Sbucciamo e leviamo i torsoli alle mele e le mettiamo nella teglia, se vogliamo le mettiamo intere o possiamo tagiarle a meta e copriamo il fondo della tortiera precedentemente cosparsa di caramelle. Informiano le mele nel forno a 170 gradi per circa 40 minuti o fino quando sono cotte le mele.
   Prepariamo il impasto : sbattiamo le uova con lo zucchero fino quando il impasto risulta chiaro e schiumoso e non si sentono i granelli di zucchero. Aggiungiamo il olio e sbattiamo ancora un po. Aggiungiamo la farina mischiata con il lievito e il amido e mescoliamo fino quando e tutto omogeneo.
   Il impasto le versiamo nella teglia con le mele cotte e caramello(queste devono essere tiepide) e inforniamo nel forno gia caldo a 170 gradi per circa 35 minuti. Per vedere se e cotta facciamo la prova stecchino.
  Tiriamo fuori dal forno e lasciamo intiepidire la torta circa 15 minuti, dopo di che con un coltellino la stacchiamo dai bordi e la rovesciamo su un piatto.
 

Ciambelle fritte senza glutine

  La ricetta di queste ciambelline e nata quasi per caso sperimentando tante ricette di ciambelle trovate in giro adattandole al senza glutine, ma nessuna mi soddisfaceva, o non lievitavano abbastanza o il giorno dopo diventavano dure, immangiabile. La ricetta che ho usato e quella delle ciambelle fritte palermitane da questo sito ciambelle palermitane.
  Come sempre ho usato(o quasi) il mix di preparato senza glutine e fecola di patate e lo strutto il doppio della ricetta originale perche ho notato che mantiene piu morbidi i dolci senza glutine.
 Ingredienti:
-400 g mix c schar;
-100 g fecola di patate senza glutine;
-170 g acqua tiepida;
-100 g zucchero;
-100 g strutto;
-una bustina di lievito per i lievitati,
-una presa di sale;
-olio per friggere circa  mezza litro.
  Iniziamo fare sciogliere il lievito il acqua tiepida con un po di zucchero, poi la aggiungiamo al mix di farina e fecola e mescoliamo per amagamare. Aggiungiamo lo zucchero ed infine o strutto ammorbidito e i sale. Mescoliamo bene fino quando tutto e ben amalgamato e formiamo una palla. La mettiamo in un contenitore, la copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare per circa un ora in un posto caldo o ne forno con solo la lucina accesa.
  Dopo la lievitazione riprendiamo la palla, la lavoriamo ancora 1 minuto e possiamo formare le ciambelle. Possima stendere uno strato di altezza di circa mezzo cm e ntagliare con taglia biscotti le ciambelle oppure li modeliamo a mano. Li stendiamo su una teglia da forno e li facciamo lievitare ancora per circa 1 ora- 1 ora e mezzo nel forno a circa 40 gradi.
  Dopo la lievitazione sono pronti per essere fritti nel abbondante olio da friggere. Per la riuscita delle ciambelle dobbiamo aspettare che il olio sia ben caldo. Dopo la frittura le stendiamo su carta assorbente per il eccesso di olio e poi le disponiamo su un piatto da portata e le cospargiamo di zucchero a velo.

Biscotti con frutta candita senza glutine e lattosio

  Questa ricetta e stata ispirata dalla ricetta di Pastine con uvetta di un ricettario Cameo. Nella ricetta originale si usa la uvetta, ma vanno bene anche mirtilli essicati, progne o albicocche secche o frutta candita come ho usato io. La ricetta e semplice, veloce da fare, vengono dei biscotti molto buoni. La particolarita di questa riccetta e che questi biscottini si formano con il cucchiaino, tipo dei piccoli mucchietti perche il impasto e abbastanza morbido. Nella ricetta originale questi mucchietti mantengono la forma invece nella variante senza glutine questi si allargano.
 Ingredienti:
-150 g burro senza lattosio o margarina,
-150 g zucchero,
-1 bustina vanilina,
-3 uova,
-1 presa di sale,
-300 g farina senza glutine,
-75 g amido di mais senza glutine,
-1 cucchiaino lievito per dolci,
-250 frutta candita.
  Procedimento: Lavoriamo il burro o la margarina a crema e aggiungiamo gradualmente lo zucchero, la vanilina, le uova e il sale. Mescoliamo per circa 5 minuti con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo la farina mescolata con il amido e il lievito a cucchiaiate e impastiamo con una spatola, fino quando e tutto ben amalgamato. Il impasto che risulta e abbastanza morbido. A questo punto aggiungiamo la frutta candita e mescoliamo tutto per distribuire bene nel impasto i canditi.
  Su una teglia coperta di carta forno con il aiuto di 2 cucchiaini formiamo dei mucchietti di grandezza di una noce, abbastanza larghi tra di loro, perche durante la cottura si allargano tanto.
Inforniamo nel forno ventilato preriscaldato per 15 minuti a 170°.

Torta moka senza glutine e lattosio

   Torta moka e un dolce perfetto per i amanti del caffe, siccome anche io adoro il gusto del caffe ho provato a fare una torta che profuma ed ha il gusto del caffe vero. La ricetta e semplice da fare, ma offre tante soddisfazioni. Questa torta e perfetta per un compleanno, una cena in compagnia o per una coccola dolce.
Ingredienti:
Per la torta.
-100 g zucchero,
-2 uova,
-50 ml caffe espresso,
-75 g olio oliva o semi,
-20 g caffe solubile,
-125 g farina mix it universal schar,
-75 g amido di mais,
-6 g lievito per i dolci.
 Per la crema al caffe ( in verita e un frosting al caffe):
-100 g zucchero,
-20 g caffe solubile,
-20 ml latte senza lattosio,
-250 g mascarpone senza lattosio,
-200 ml panna da montare senza lattosio.

 Iniziamo a preparare la torta: sbattiamo le 2 uova con lo zucchero fino quando si scioglie tutto lo zucchero, aggiungiamo il olio , il caffe solubile e il caffe espresso e mescoliamo tutto. Pian piano aggiungiamo la farina mischiata con il amido e il lievito, e mescoliamo fino quanto diventa un composto liscio. Versiamo il compost in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cuociamo nel forno ventilato preriscaldato a  180° per 30-40 min.
  Per preparare la crema iniziamo a sbattere con il frullatore elettrico lo zucchero insieme al caffe solubile e il latte, fino quando diventa un composto schiumoso e lo zucchero si e sciolto. Aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo fino quando e  tutto amalgamato. A parte montiamo la panna e la aggiungiamo al composto di mascarpone e caffe.
 La crema e pronta, per tagliare la torta e farcirla dobbiamo aspettare che si raffreda. Una volta raffredata la tagliamo a meta e dentro mettiamo meta della crema, e l"altra meta la usiamo per coprire la torta. Per decorarala si puo usare la panna montata, dei chicchi di caffe, le decorazioni di cacao o quello che si desidera.
 Se avete provato questa ricetta e vi e piacciuta lasciate un commento.

Focaccia con le patate senza glutine

  Buongiorno, la focaccia e un prodotto di panetteria molto amato ma anche molto saporito, che riesce ha soddisfare i gusti di tante persone. Siccome i prodotti di panetteria con le farine senza glutine non riescono a lievitare e ogni tanto appena sfornate sono duri e immangiabili ho provato a fare la ricetta della focaccia con le patate lesse del sito di giallo zafferano. Le patate si usano anche nei impasti di pane per la morbidezza che danno.
 Ingredienti :
-300 g patate,
-300 g mix per il pane senza glutine,
-una bustina lievito birra,
-160 ml acqua tiepida
-5 g sale,
-20 g olio oliva.

Per guarnire:
-30 g olio oliva,
-olive verdi o nere senza nocciolo q.b.,
-sale grosso a piacere.
 
 Per prima cosa facciamo lessare le patate, le schiacciamo in una ciotola e li lasciamo intiepidire. Aggiungiamo la farina e mescoliamo. In un contenitore aparte facciamo sciogliere il lievito nel acqua tiepida e poi la aggiungiamo al composto. Aggiungiamo anche il sale e iniziamo a mescolare. Quando il composto e abbastanza omogeneo aggiungiamo il olio e impastiamo fino quando tutto il olio viene assorbito. Copriamo il nostro impasto con la pellicola e lo lasciamo lievitare in un posto caldo per 2-3 ore.
 Dopo che e lievitato il impasto lo mettiamo in una teglia da forno con diametro di 24 cm precedentemente oleata e lo stendiamo con le mani. Quando e steso uniforme mettiamo sopra il olio, le olive e il sale e inforniamo nel forno gia caldo a 200 gradi per 35-40 min.
 La sforniamo e la lasciamo intiepidire dopo si puo consumare come tale o si puo farcire a piacere. Essendo una focaccia senza glutine non dobbiamo aspettarci a una altezza come quella glutinosa, ma fresca e calda e morbida, invece dopo qualche ora diventa gia piu dura.
  Spero che vi e piacciuta questa ricetta, alla prossima.

 

Brötie - biscotti walser senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi ho preparato brötie, dei biscottini fritti simili ai struffoli o le castagnole, che si preparavano nelle comunità walser per il carnevale. Anche se non e carnevale, avevo voglia di mangiare questi biscottini, cosi ho adattato la ricetta originale alla variante gluten free.
  Ci vogliono pochi ingredienti:
-250 g panna (io ho usato la panna vegetale),
-2 uova intere,
-5 o 6 cucchiai di zucchero,
-buccia di un limone gratuggiata,
-una bustina di vanillina,
-1/2 bustina di lievito,
-farina quanta basta per fare un impasto morbido ma non appicicoso.

  In un contenitore sbattiamo e uova con la panna e agiungiamo lo zucchero un cucchiaio alla volta per farlo sciogliere bene. Aggiungiamo la buccia del limone e la vanilina, poi mettiamo un po di farina, il lievito e ancora farina fino quando atteniamo un composto morbido ma non appicicoso e formiamo una palla. Io ho usato la farina per il pane mix b della schar, perchè e piu leggera.
  Con la palla ottenuta iniziamo a ricavare dei bastoncini come quelli dei gnocchi e li tagliamo in una misura non troppo grande e li friggiamo in abbondante olio. Per un  aspetto estetico possiamo formare delle piccole palline con i "ghocchetti".
  Per finire si possono decorare con lo zucchero a velo o il miele. La consistenza di questi biscotti e simile ai biscotti di pasta frolla, sono perfetti per la merenda, anche quando non e il periodo del carnevale.

Torta fredda allo yogurt senza glutine

Oggi una ricetta estiva e facile da fare, con pochi ingredienti.
Abbiamo bisogno di :
-300 g biscotti secchi senza glutine;
-150 g burro o burro senza lattosio;
-250 g yogurt bianco o alla frutta (io ho usato yogurt senza lattosio);
-200 ml panna da montare( ho usato la panna vegetale);
-100 g zucchero;
-12 g gelatina;
-2 cucchiai latte.
  Nel mixer polverizziamo i biscotti. Facciamo sciogliere il burro e lo mischiamo con i biscotti. Rivestiamo di carta forno una teglia da forno rotonda di diametro 24 cm. Sul fondo mettiamo i biscotti col burro e facciamo la base. Mettiamo a raffreddare nel frigor.
  La gelatina la mettiamo a bagno in acqua fredda. Iniziamo a montare la panna con lo zucchero. Quando e montata la mischiamo con lo yogurt. Nel microonde in una ciotola facciamo sciogliere la gelatina con il latte e la incorporiamo nel composto di panna e yogurt. Lo versiamo nella teglia sopra la base di biscotto e la facciamo raffredare almeno 4 ore nel frigorifero.
 Sopra possiamo mettere della gelatina di frutta, marmellata o il topping.
 Se vi e piacciuta questa ricetta lasciate un commento.

Torta simil frangipani senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi volevo condividere con voi una torta che ho fatto usando la ricetta della torta frangipani bimby, ma non avendo le mandorle le ho sostituito con le noci. Il risultato e quasi come il originale, il gusto a me piace molto, perché io adoro le noci.
  Ingredienti:
- un panetto di pasta frolla;
-150 g burro senza lattosio;
-50 g farina senza glutine;
-150 g zucchero;
-2 uova;
-1 cucchiaino lievito dolci senza glutine;
-1 vasetto marmellata di 400 g.
  Iniziamo polverizzare le noci con 2 cucchiai di zucchero nel tritatutto, dopo le mescoliamo con le uova, lo zucchero rimasto, la farina, il lievito e il burro sciolto. Dovremmo ottenere una pasta leggermente sabbiosa.
  La pasta frolla la stendiamo su una teglia, rialzando i bordi. Sulla superficie della pasta frolla stendiamo la marmellata e sopra versiamo il composto frangipani. Possiamo decorare con qualche noce.
  Inforniamo nel forno ventilato gia riscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Dopo che la tiriamo fuori dal forno lasciamo la torta rafredarsi nella teglia prima di metterla sul piatto per servirla.

Pasta frolla senza glutine

  Buon giorno, oggi volevo condividere con voi la ricetta della pasta frolla, con cui si possono fare le crostate e i biscotti ma anche altre torte piu elaborate.
 Ingredienti di cui abbiamo bisogno:
-350 g farina senza glutine ( meglio il mix per i dolci);
-120 g burro ( io ho usato burro senza lattosio);
-150 g zucchero;
-1 uovo intero+1 tuorlo;
-buccia grattuggiata di un limone.
  Iniziamo impastare la farina con il burro ammorbidito fino quando arriva a una  consistenza sabbiosa, poi aggiungiamo lo zucchero, il uovo e il tuorlo e la buccia di limone e continuiamo a impastare fino quando e tutto amalgamato.
  Formiamo un palla e la mettiamo a riposare in frigor.
 

Frittelle con le mele senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi ho deciso di condividere con voi una ricetta facile e veloce che potrebbe diventare la vostra preferita.
  Questa ricetta ha pochi ingredienti e si prepara in poco tempo, abbiao bisogno di:

-2 uova;
-3 mele golden di dimensioni medie;
-50 g zucchero;
-200 ml latte senza lattosio o vegetale;
-200 g farina senza glutine ( vanno bene tutti i tipi);
-mezza bustina lievito.
  In una terina sbattiamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo il latte e mescoliamo fino quando si e sciolto lo zucchero. Quindi aggiungiamo la farina e il lievito e formiamo la pastella. Aggiungiamo le mele tagliate a pezzetti e mescoliamo bene.
  In una padella scaldiamo del olio di semi e con un cucchiano formiamo delle palline che friggiamo. Quando sono dorate le stendiamo su un piatto ricoperto di carta assorbente. A piacere si possono spolvarare con lo zucchero a velo.
 Se provate questa ricetta lasciate un comentario per dirmi se vi sono piacciute.

Rotolo con la crema al cioccolato senza glutine e senza lattosio

  Buongiorno, oggi volevo condividere con voi la ricetta del rotolo farcito con a crema al cioccolato. Una ricetta semplice e veloce da fare, ma molto golosa. Con questa ricetta possiamo fare anche il tronchetto di Natale.
Ingredienti:
-4 uova;
-120 g zucchero;
-80 g farina senza glutine mix it universal schar;
-40 g amido di mais o fecola di patate;
-un cucchiaino di lievito per i dolci.
 Per la crema:
-200 g panna da cucina vegetale,
-200 g cioccolato fondente,
-2 cucchiai di crema alle nocciole.

  Iniziamo a preparare la pasta biscotto per fare il rotolo: in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a montare, fino quando diventa un composto schiumoso e tutto lo zucchero si e sciolto. Quindi aggiungiamo man mano la arina setacciata mischiata con il lievito.  Il composto ottenuto lo stendiamo su una teglia grande coperta di carta a forno. Inforniamo per 15 minuti a 180 ° nel forno ventilato gia riscaldato.
 Quando e cotto la ribaltiamo su uno canovaccio umido e stacchiamo la carta forno e copriamo di zucchero e lo arotoliamo. Questo passagio serve per mantenere morbido la pasta biscotto del rotolo e non rompersi nella manovra di farcitura.
 La crema da preparare e semplicissima: in una ciotola  facciamo sciogliere il cioccolato con la panna, e quando e sciolto aggiungiamo la crema di nocciole.
 Adesso possiamo farcire il nostro rotolo: srotoliamo la pasta biscotto, versiamo una parte della crema e iniziamo ad arotolare, facendo attenzione a non romperla. Con la crema restante copriamo il rotolo e possiamo decorarlo con quello che vogliamo: zuccherini, ciufetti di panna montata, frutta. Io ho scelto delle mini palline di zucchero.
 Spero che vi e e piacciuta questa ricetta, buona giornata!
 

Torta semplice alle mele senza glutine e lattosio

Buongiorno, oggi vorrei proporvi una torta con le mele facilissima e con pochi ingredienti. Questa torta va bene quando non abbiamo voglia di qualcosa di dolce e non abbiamo molto tempo a disposizione.
Come ingredienti abbiamo bisogno:
-un rotolo di pasta sfoglia o brisee senza glutine;
-2 mele golden o granny smith;
-100 g zucchero;
-2 uova;
-200 ml panna da cucina senza lattosio.
 In unp stampo da forno precedentemente imburrato stendiamo la pasta sfogliane la bucchereliamo con la forchetta.
 Sbucciamo e leviamo i torsoli alle mele e tagliamo a fettine sottile, e li arrangiamo nella teglia sopra la pasta sfoglia.
In un contenitore aparte sbattiamo le uova con lo zucchero, quando e sciolto tutto lo zucchero mescoliamo anche la panna. Il composto ottenuto lo versiamo sopra le mele nella teglia, facendo attenzione a coprire tutte le mele.
Possiamo spargere un po di zucchero di canna sopra la torta prima di infornarla per farla diventare piu dorata.
A questo punto inforniamo la torta nel forno gia riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
 Spero che vi sia piacciuta questa ricetta.
Alla prossima ricetta!!😁

Cous cous senza glutine con le verdure e lo sgombro

Buongiorno, oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice ma molto gustosa, facile da preparare e veloce: couscous con le verdure e lo sgombro. Ho arricchito tutto con la salsa di soia per un gusto piu deciso. Questa ricetta e diventata la mia preferita, si puo mangiare sia calda che freddola, e ideale da portare come pranzo al lavoro ma anche per fare picnic.
Io ho usato il couscous di mais senza glutine, la salsa di soia senza glutine e lo sgombro sotto olio.
 Ingredienti:
-una busta di couscous di 250 g,
-una carota grande,
-mezzo peperone,
-una zucchina media,
-una decina di olive snocciolate,
-una scatola di sgombro sotto olio,
-un cucchiaio di olio oliva,
-un cucchiaio di salsa di soia,
-acqua
 Iniziamo a lavare e tagliare le verdure a cubetti abbastanza piccoli. Intanto facciamo scaldare il olio di oliva in una padella e iniziamo soffriggere le verdure fino quando si ammorbidiscono, a questo punto aggiungiamo un po di acqua e continuiamo a fare cuocere le verdure. Quando sono cotte aggiungiamo la salsa di soia.
In un altra padellina facciamo bollire l'acqua per cuocere il couscous secondo le istruzioni sulla nostra busta . Appena bolle l'acqua versiamo il couscous, aggiungiamo un goccio di olio di oliva, mescoliamo con una forchetta, spegniamo il fuoco e copriamo e lasciamo quanti minuti c'e scritto sulla confezione, di solito 5-7 minuti.
 Tagliamo a meta le olive e sminuzziamo lo sgombro. In una ciotola capiente versiamo il couscous cotto e anche le verdure cotte e aggiungiamo le olive tagliate e lo sgombro.
 Mescoliamo tutto, e si puo mangiare subito caldo o possiamo lasciare raffreddare per mangiarlo in seguito.
Buon appetito!