Tiramisu senza glutine e lattosio

  Buongiorno, il tiramisu e un dolce molto diffuso in tutta Italia ma anche nel resto del mondo. La combinazione di caffe, biscotti e crema e molto golosa, per questo il tiramisu e il dolce al cucchiaio piu adorato in assoluto. Per prepararlo io ho usato i savoiardi senza glutine e il latte, il mascarpone e la panna senza lattosio. Anche se ci vuole un po di piu di tempo per la preparazione della crema pasticcera il gusto cambia notevolmente, questa combinazione di crema pasticcera e crema al mascarpone e una coccola per il palato. Al confronto della classica crema con i tuorli e i albumi sbattuti separatamente questa crema non si slega al contatto con il caffe.

  Ingredienti:

Crema pasticcera:

-3 tuorli,

-100 g zucchero,

-250 ml latte,

-semi di un bacello di vaniglia,

-25 g amido di mais.

Crema al mascarpone:

-250 g mascarpone,

-250 ml panna da montare,

-60 g zucchero a velo.

Per la bagna:

- 150 ml caffe non zuccherato.

Savoiardi senza glutine q.b.

 

  Iniziamo a preparare la crema pasticcera: Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino, a parte pesiamo insieme lo zucchero, la farina e il amido di mais. In un contenitore per la bain-marie mettiamo i tuorli e aggiungiamo le polveri e mescoliamo per amalgamare tutto bene. Mettiamo il latte caldo e stemperiamo bene.Aggiungiamo adesso anche i semi del bacello d vaniglia. Sul gas mettiamo un pentolino con acqua a bollire e sopra mettiamo il contenitore con il composto di tuorli e polvere e latte. Giriamo il composto fino quando si addensa, una volta addensato lo facciamo raffreddare.

  Prepariamo la crema al mascarpone: sbattiamo il mascarpone con lo zucchero a velo fno quando diventa una crema e aggiungiamo la panna a filo continuando a montare.

  Per ultimare la crema tiramisu mescoliamo la crema pasticcera con la crema al mascarpone con il aiuto di una spatola o una frusta.

   Il caffe per bagnare i savoiardi si puo usare il caffe espresso, quello istantaneo o anche quello delle americano della macchinetta. Quest deve essere tiepido, perche se e troppo freddo i savoiardi non si inzuppano abbastanza.

  Prendiamo un contenitore a piacere o delle coppette e iniziamo a preparare il tiramisu, mettiamo un stratto di crema sotto, aggiungiamo i savoiardi imbevuti di caffe, poi un altro strato di crema, un altro strato di savoiardi ed infine un strato di crema e sopra spolveriamo del cacao o cioccolato grattuggiato.

  Spero che vi e piacciuta questa ricetta.

Pizza senza glutine lunga lievitazione - ricetta migliore

  Questa pizza ormai la faccio sempre con questa ricetta e viene sempre bene. La lunga lievitazione e un po impropria perche io la faccio lievitate 6 ore nel frigor e 1 ora nella teglia a temperatura ambiente prima di cuocerla. Il vantaggio di questa ricetta e che si usa meno lievito e anche meno impasto perche gonfia veramente tanto. Al confronto di altre ricette che ho provato in passato questa cuoce sempre perfettamente, non e stuchevole ed e ancora morbida anche il giorno dopo.
 
  Ingredienti:
- 250 g farina per pane nutrifree,
- 200 ml acqua tiepida,
-2 cucchiai olio oliva,
-1 cuchiaino zucchero.
-4 g lievito birra freso o 2 g lievito secco,
-6 g sale fine.
 
  Per condire:
-400 g passata di pomodoro,
-250 g mozzarella,
-origano q.b.

  Questo impasto e abbastanza morbido quindi non si puo impastare con le mani ma con il aiuto di un cucchiaio o forchetta in un recipiente. Quindi in un recipiente mettiamo la farina, il lievito e lo zucchero e aggiungiamo il olio di oliva e diamo una mescolata. Aggiungiamo l'acqua tiepida a filo continuando a mescolare fino quando il nostro composto diventa omogeneo sena grumi visibili. Facciamo riposare per 10 minuti dopo di che aggiungiamo il sale e mescoliamo bene per amalgamare il sale. Dopo copriamo con la pellicola il recipiente e facciamo lievitare in frigor a 4 gradi per 6 ore. ( anche di piu ).
  L' impasto basta per una teglia da forno quadrata, quella da 60 cm. Dopo la lievitazione mettiamo un po di olio nella teglia e la copriamo con la carta forno e versiamo il impasto sopra e lasciamo a temperatura ambiente per circa 30 minuti senza toccarlo. Trascorso questo tempo iniziamo a stendere il impasto con il aiuto dei polpastrelli fino quando abbiamo coperto tutta la teglia e facciamo riposare per altri 30 minuti.
  Prima di infornare condiamo la pizza con la passata di pomodoro e inforniamo per 10 minuti a 220 gradi nel forno gia caldo. Dopo 10 minuti tiriamo fuori la pizza e aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti e il origano e inforniamo per altri 10 minuti.

 

Biscotti alla vaniglia senza glutine e lattosio

  Questi biscotti sono dei biscotti di pasta frolla aromatizzata alla vaniglia, abbastanza semplici da fare, molto golosi e appetibili, una volta che iniziate a mangiarli uno tira altro. Anche se la pasta frolla senza glutine delle volte non sta insieme e si sbricciola, questo tipo di frolla solo con il albume e maneggiabile.

  Ingredienti:
-200 g burro senza lattosio,
-250 g farina universale senza glutine,
-80 g fecola di patate,
-1 albume,
-100 g zucchero,
-40 g farina di noci o nocciole,
-4 g lievito per dolci,
-semi di un bacello di vaniglia.

  Il burro si usa freddo tagliato a cubetti, quindi in un  robot da cucina mettiamo la farina precedentemente mischiata con la fecola e il burro freddo e facciamo partire il mixer fino quando otteniamo una specie di sabbia. La sabbiatura della farina con il burro e uno dei segretti della pasta frolla.

  Per fare la farina di noci o nocciole basta tritare finemente la frutta secca fino che non ci sono piu pezzeti grossi. Le noci che ho usato per fare la farina sono queste  noci noberaso
  Trasferiamo la sabbiatura in un recipiente e aggiungiamo lo zucchero, il albume, la farina di noci il lievito e i semi di vaniglia e impastiamo fino quando diventa tutto omogeneo. Formiamo una palla la copriamo con la pellicola e la mettiamo nel frigor per circa 1 ora.
  Trascorso il tempo formiamo i biscottini a forma di cornetto lavorando una piccola quantita di impasto con i palmi delle mani e li mettiamo su una teglia ricoperta di carta forno.Ho scelto queasta forma perche e piu facile da fare, ma si possono fare anche i biscotti normali. Con questa quantita di impasto dovremmo ottenere circa 60 biscottini.
  Cuociamo a 180 gradi per circa 9-10 minuti nel forno ventilato gia caldo, fino quando le punte dei biscotti diventano un po scure.
  Dopo che li tiriamo fuori dal forno li lasciamo raffredare qualche minuto e li facciamo girare nello zucchero a velo. Li possiamo conservare in una scatola per biscotti.

  
  

Cupcake senza glutine e lattosio

  Cupcake sono dei piccoli dolcetti, delle torte piccoli e soffici con sopra un strato di crema al burro o frosting al formaggio o cioccolato. Sono molto popolari in America o Inghilterra, non sono difficili da fare e dobbiamo dire che sono molto buoni.

  Ingredienti:
-120 g burro senza lattosio,
-120g zucchero,
-3 uova,
- 90 g farina senza glutine universale,
-30 g fecola di patate,
-un cucchiaino lievito per dolci,
-una bustina vanillina.

  Per il frosting:
-250 ml panna da montare senza lattosio,
-60 g zucchero a velo,
-40 g crema alle nocciole senza glutine e lattosio.

  Il burro deve essere morbido, quindi dobbiamo tirarlo fuori dal frigor almeno 2 ore prima della preparazione. In una terrina mettiamo il burro morbido e lo zucchero e sbattiamo fino quando otteniamo una crema. Aggiungiamo le uova uno per volta e sbattiamo fino quando si e sciolto lo zucchero. Aggiungiamo la farina, la fecola, il lievito e la vanilina e sbattiamo fino quando si e omogeneizzato tutto.
  Imburiamo e infariniamo dei pirottini di alluminio e versiamo circa 50 g di composto in ciascun pirottino, a me sono venuti 9.
  Scaldiamo il forno a 180 gradi, e cuocciamo per circa 20 minuti. Una volta cotti li tiriamo fuori e li facciamo raffredare.
  Adesso possiamo preparare il frosting : in una ciotola montiamo la panna con lo zucchero a velo, quando e ben ferma aggiungiamo la crema alle nocciole e mescoliamo con una spatola fino quando si e amalgamato.
  Trasferiamo il composto in una sac-a.-poche con la punta dentata e decoriamo i cupcake.

Ciambella di albumi senza glutine e lattosio

  Questa ricetta e perfetta se si vogliono utilizzare i albumi avanzati, e facile da fare ma ricca di gusto.
Ingredienti:
-100 g albumi,
-130 g zucchero,
-150 g farina senza glutine,
-75 ml olio semi,
-mezza bustina lievito,
-una bustina vanillina.
-opzionale:uvetta o mirtilli essiccati.

  Iniziamo montare i albumi a neve, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo per circa 2 minuti. Aggiungiamo la farina con il lievito e la vanillina alla montata di albumi, girando con una spatola per non smontare i albumi. Aggiungiamo infine il olio di girasole e giriamo.
  A parte mettiamo a bagno con acqua tiepida l'uvetta o i mirtilli essiccati e li strizziamo bene e li infariniamo.
  Imburiamo e infariniamo un stampo per la ciambella e versiamo il impasto. Sopra mettiamo la nostra uvetta o mirtilli e inforniamo nel forno gia caldo a 170 gradi per circa 30 minuti.

Taralli al vino senza glutine

 I taralli sono tipici prodotti gastronomici della Puglia, con un impasto facile che puo essere impreziosito con tanti ingredienti come semi di cumino, finocchio, peperoncino o altro. Per fare i taralli senza glutine bisogna trivare un modo per fare tenere insieme il impasto perche solo la farina e acqua e olio fanno effetto sabbia. Io ho usato i albumi perche sono un buon legante, invece per una variante vegana si po usare la gomma di guar sciolta nel acqua che si mette nel impasto.

Ingredienti:
-270 g farina mix it schar,
-50 g farina per pane nutrifree,
-100 ml olio oliva,
-50 ml vino bianco,
-50 ml acqua,
-2 albumi,
-12 g sale fino.

  In una terrina mettiamo le farine e aggiungiamo il olio e mescoliamo, a parte sbattiamo i albumi quasi a neve e li aggiungiamo al impasto e mescoliamo veloce, aggiungiamo il vino e l'acqua e impastiamo per 2-3 minuti. Aggiungiamo il sale e mescoliamo per 1 minuto. lasciamo il impasto a riosare per 10 minuti nel frigor.
  Dopo 10 minuti tiriamo fuori il imasto e iniziamo a formare dei bastoncini di impasto che poi riieghiamo su se stessi come nella foto per dare la forma ai taralli. Con queste quantita io ho fatto circa 45 taralli, ma se possiamo farli anche piu piccoli. Li addaggiamo su una teglia ricoperta di carta forno.
  Intanto riscaldiamo il forno a 190 gradi, quando ha raggiunto la temperatura inforniamo per circa 15 minuti. Se li facciamo piu piccoli ci vorra meno tempo.
  Una volta tirati fuori dal forno li facciamo raffredare e li conserviamo in una busta di plastica per non farli seccare ulteriormene perche si induriscono di piu.

Käsesahne senza glutine e senza lattosio

  Käsesahne e una torta di ricotta di origine tedesca, ma nel nostro paese molto popolare in Trentino. E una torta con tanta crema di ricotta racchiusa in mezzo a due dischi di pan di spagna sottili. A posto della ricotta si puo usare altro formaggio molle o anche il mascarpone. Dentro si puo mettere anche la frutta sciroppata per un efetto goloso.

  Ingredienti pan di spagna:
-130 g zucchero,
-3 uova,
-80 g farina mix it universal schar,
-80 g amido di mais,
-una bustina di vanilina,
-mezza bustina lievito per dolci.

 Ingredienti crema alla ricotta ( io ho usato tutto senza lattosio):
-300 g ricotta,
-300 ml panna da montare,
-2 cucchiai latte,
-90 g zucchero a velo,
-una scatola di pesche sciroppate,
-12 g gelatina in fogli.

  Iniziamo fare il pan di spagna:  sbattiamo le uova con lo zucchero fino quando e si e sciolto, deve risultare un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina, il amido, il lievito e la vanilina e sbattiamo tutto bene. Imburiamo e infariniamo una teglia aprobile di 24 cm e versiamo dentro il composto.
  Riscaldiamo il forno ventilato a 180° e inseriamo la teglia, cuociamo per circa 40 minuti. E meglio fare la prova stecchino prima di tirare fuori la torta.  Quando e cotta la tiriamo fuori, aspettiamo 10 minuti poi apriamo la tortiera e facciamo raffredare la torta su una gratella.
  Quando la torta e fredda possiamo iniziare a fare la crema. Mettiamo a bagno in acqua fredda la gelatina.In una terrina mettiamo la ricotta e lo zucchero a velo e sbattiamo per formare una crema. A parte montiamo la panna montata e poi incorporiamo nella crema di ricotta. Scoliamo le pesche e le tagliamo a dadini e le aggiungiamo nella crema. In una ciotolina mettiamo il latte e i fogli di gelatina strizzati e scaldiamo in  microonde per 30 secondi. Con il aiuto di una spatola incorporiamo la gelatina nella crema di ricotta e pesche.
  Tagliamo a meta il pan di spagna e meta la mettiamo nella teglia apribile. Sopra aggiungiamo la crema di ricotta e pesche e sopra adaggiamo la meta di pan di spagna rimasta.
  Mettiamo nel frigor per 3 ore per indurirsi poi possiamo assagiarla.

Pizza senza glutine alle patate

  La pizza e un prodotto gastronomico composta da un impasto di farina, acqua e lievito e sopra la salsa al pomodoro e mozzarella. La pizza e la tradizione delle cene del weekend. Ma quando parliamo di pizza senza glutine, il risultato ottenuto in casa non e uno dei migliori, di certo non come quello del negozio, puo risultare troppo dura, troppo molle e non soddisfa il nostro palato. Posso dire che anche la farina che usiamo ha una grande importanza, bisogna usare una farina per il pane, con un grande procento di lievitazione. Io mi sono innamorata letteralmente della farina per pane nutrifree che penso sia migliore per i lievitati.
  In questa ricetta ho usate le patate perche il impasto cotto rimane morbido piu tempo, quindi se si vuole assagiare una fetta di pizza il giorno dopo non ci troviamo con un mattone in boca.

  Ingredienti per impasto:
-250 g farina per pane nutrifree,
-200 g patate ,
-150 ml acqua,
-1 bustina lievito birra,
-12 g sale.

  Per condire:
-350 g salsa di pomodoro,
-250 g mozzarella,
-origano.
-qualsiasi altro ingrediente a nostro piacere.

  Mettiamo a bollire le patate, quando sono cotte le scoliamo, le peliamo e li schiacciamo in una terrina e le facciamo raffredare circa 10 minuti. Aggiungiamo la farina con il lievito e mescoliamo bene. Aggiungiamo l"acqua e iniziam a impastare per circa 5 minuti. Aggiungiamo il sale e impastiamo per altri minuti. Formiamo un palla e la facciamo lievitare per circa 2 ore nel forno a 30 gradi.
  Dopo 2 ore stendiamo il impasto con il aiuto di un mattarello un una sfolgia abbastanza sottile, con questo impasto possiamo fare 2 teglie rotonde o una grande di quelle del forno. Mettiamo un po di olio nella teglia e stendiamo il impasto. Aggiungiamo la salsa di pomodoro a nostra piacere
  Scaldiamo il forno a 220°, mettiamo le teglie con il impasto per circa 7-8 minuti.
  Per farcire possimao usare che ingredienti vogliamo, possiamo fare una semplice magherita o ci possiamo sbizzarire come ci piace.
  Trascorsi 8 minuti possiamo aggiungere la mozzarella e i altri ingredienti. e facciamo cuocere per altri 10 minuti.
  Prima di tirarla fuori dal forno controlliamo se sotto e ben cotta.

Torta delle rose senza glutine

  Torta delle rose e un dolce fatto di pasta brioche con dentro la crema pasticcera o crema al burro. Il nome lo prende dalla forma di tante rose di cui e composta. Come farina su puo utilizzare quella per il pane, che apposta per i lievitati. Il latte e il burro si possono usare senza lattosio cosi la nostra torta delle rose diventa anche senza lattosio.

  Ingredienti:

-250 farina per pane nutrifree,
-200 g farina per pane schar,
-50 g amido di mais,
-90 g zucchero,
-220 ml latte,
- 3 uova,
-90 g burro,
-1 bustina lievito di birra,
-scorza di un limone o arancio,
-1 pizzico di sale.

  Per la crema pasticcera:
-4 tuorli,
-120 g zucchero,
-500 ml latte,
-50 g amido di mais,
-un bacello di vaniglia.

  In una terrina mettiamo le farine insieme al amido e il lievito e zucchero e diamo una mescolata veloce. Scaldiamo il latte e lo versiamo nella farina e mescoliamo. Aggiungiamo le uova e la scorza del limone o arancia e iniziamo a impastare. Quando le uova sono incorporate aggiungiamo il burro a temperatura ambiente un po per volta fino e continuamo a impastare fino quando e tutto assorbito, poaggiungiamo un pizzico di sale e impastiamo per circa 3 minuti. Formiamo una palla e lasciamo lievitare per circa 3 ore.
  Prepariamo la crema pasticcera: lasciamo da parte 50 ml di latte, in un pentolino mettiamo il latte, lo zucchero, i tuorli e i semi del bacello di vaniglia, mescoliamo veloce e mettiamo tutto sul fuoco. mescoliamo fino quando lo zucchero si scioglie. In una ciotolina mescoliamo il amido di mais con i 50 ml di latte, versiamo il composto nel pentolino e continuamo a mescolare fino quando si addensa la crema. Lasciamo raffredare.
  Trascorso il tempo di lievitazione stendiamo il impasto con il aiuto di un mattarello, formando un rettangolo alto circa 2 mm. Stendiamo la crema pasticcera sopra, evitando i bordi e rotoliamo tutto formando un rotolo. Tagliamo delle fette alte 5 cm e li mettiamo in una teglia di circa 26 cm coperta di carta forno. Le fette devono essere messe con il taglio in su, da qui il nome, perche assomigliano a delle rose. Le lasciamo lievitare 1 ora nel forno a 30 gradi.
  Dopo 1 ora li tiriamo fuori dal  forno, lo accendiamo a 180 gradi e quando raggiunge la temperatura le inforniamo e cuociamo per circa 50 minuti.

 

Biscotti vegan e senza glutine al grano saraceno

  Buongiorno, vista l'esperienza con la torta di grano saraceno del Alto Adige ho provato a fare dei biscotti con la farina di grano saraceno e la mela grattugiata, e ho provato a fare una ricetta facile ma che da molte soddisfazioni.
Ingredienti:
-180 g farina grano saraceno,
-130 g farina di noci o nocciole,
-100 g zucchero,
-una mela golden grattugiata,
-60 ml olio girasole.
  La ricetta e molto facile: si mischiano le farine, si aggiunge lo zucchero ed infine la mela gratuggiata e il olio. Si mescola bene a formare una palla.
  Questo impasto non deve stare nel frigor, quindi si può stendere e si formano i biscotti.
  Li adagiamo su una teglia coperta di carta forno e li cuociamo nel forno preriscaldato a 175 gradi per circa 12 minuti.
  Se non avete la farina di noci o nocciole poteve passare nel mixer per sminuzzarle le noci o nocciole, ma vanno bene anche le mandorle.

Torta foresta nera senza glutine

   La torta foresta nera e originaria dal omonima regione dalla Germania. E una torta molto golosa, con la base al cioccolato, la panna montata e le ciliegie.  Anche se sembra una torta difficile da fare, con un po di impegno si puo fare. Il nostro palat e la nostra vista ringraziera.
  Ingredienti per la base:
-6 uova,
-200 g zucchero,
-100 g farina per dolci senza glutine,
-50 g amido di mais,
-140 g cioccolato fondente,
-75 g burro senza lattosio,
-1 bustina lievito per dolci.

  Per la farcia:
-1 l panna da montare,
-100 g zucchero a velo,
-un vasetto ciliegie sciroppate.

Cioccolato per guarnire la torta

  Iniziamo sciogliere il cioccolato a bain-marie: lo tritiamo a pezzetti e lo mettiamo in un contenitore a sciogliersi. Quando e completamente sciolto lo tiriamo via e aggiungiamo il burro tagliato a cubetti piutosto piccoli e giriamo fino quando questo e completamente sciolto e lo lasciamo intiepidire.
  Intanto in un contenitore mettiamo i tuorli insieme a meta dello zucchero e montiamo fino quando lo zucchero si e sciolto, circa 5 minuti. Aggiungiamo il cioccolato sciolto tiepido, montiamo per ottenere un composto omogeneo. Mescoliamo la farina con il amido e il lievito e setaciamo tutto. Lo aggiungiamo alla montata di tuorli una cucchiaiata alla volta fino quando diventa tutto omogeneo.
  Montiamo a neve i albumi con l'altra meta dello zucchero, iniziamo a montare i albumi, quando sono abbastanza soffici e gonfi aggiungiamo lo zucchero e montiamo fino quando tutto lo zucchero si scioglie.
  Io consiglio le due montate separate di farle prima della aggiunta di farina, perche se l'impasto risultasse troppo denso si puo aggiungere un cucchiaio di albumi per ammorbidirlo.
  Quando anche la farina e stata incorporata nella montata di tuorli, aggiungiamo i albumi con l'aiuto di una spatola, girando delicatamente dal basso verso il altro fino quando otteniamo un composto omogeneo.
  Accendiamo il forno a 160 gradi, intanto imburiamo e infariniamo una tortiera di 24 cm, versiamo il composto, e quando il forno ha raggiunto la temperatura cuociamo per circa 45 minuti. Per vedere se e cotta e bene fare la prova stecchino. Se e cotta la tiriamo fuori dal forno e la facciamo raffredare completamente.
  Non appena la torta e fredda la tagliamo in 3 dischi uguali.
  Montiamo la panna con lo zucchero a velo.
  Scoliamo le ciliegie sciropate. Io ho usato queste perche erano disponibile, proverò anche il estate la torta con le ciliegie fresche.
  Iniziamo assemblare la torta: su un piatto la portata adaggiamo il primo disco, mettiamo uno stratto di panna montata e disponiamo sopra delle ciliegie a nostro gradimento, procediamo lo stesso anche con il secondo stratto, aggiungiamo il ultimo disco e copriamo tutto con la panna montata. Con la restante panna facciamo dei ciufetti per decorare la torta. Sopra i ciuffetti mettiamo delle ciliegie. Grattuggiamo un po di cioccolato per guarnire. Possiamo fare anche dei riccioli di cioccolato per guarnire la torta.
  La facciamo raffredare minimo 2 ore nel frigor, dopo di che si può assaggiare.

 

Uova con pomodoro e pancetta

Questa e una ricetta semplice e veloce da fare quando si ha poco tempo per cucinare. Ci vogliono pochi ingredienti:

-olio di oliva 2 cucchiai,
-200 g pancetta tagliata a cubetti,
-300 passata di pomodoro,
-4 uova.

   In una padella facciamo scaldare il olio di oliva, quindi rsoliamo la pancetta. Aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere per circa 5 minuti. Se il pomodoro e bello caldo possiamo mettere le uova, facciamo dei buchetti nel pomodoro e mettiamo le uiova in mezzo. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere le uova della consistenza desiderata.
   Qaundo sono pronte li possiamo servire con la polenta o il puré e semplice cosi da gustare con il pane fresco.

Victoria sandwich senza glutine e lattosio -Sponge cake

   Victoria sandwich è una tipica torta inglese composta da due dischi di spoge cake sovrapposti (come un sandwich appunto) farciti con panna o crema al formaggio e confettura di lamponi o fragole.
   Si dice che questo dolce fosse molto amato dalla Regina Vittoria che ne prendeva una fetta ogni pomeriggio con il té, di qui la torta viene dato il nome nel suo onore.

  Ingredienti ( per due dischi di 20 cm diametro):
-200 g margarina,
-200 g zucchero,
-una bustina vanillina,
-4 uova,
-150 g farina per i dolci senza glutine,
-50 g amido di mais,
-mezza bustina lievito per dolci,
-2 cucchiai di latte,
-un pizzico di sale.

  Per la farcia:
- 200  ml panna da montare senza lattosio,
-2 cucchiai zucchero a velo vanigliato,
-un vasetto di confettura di fragole.

  In un contenitore sbattiamo lo zucchero con la margarina fino quando lo zucchero si scioglie, aggiungiamo la vanillina e le uova uno alla volta continuando a sbattere fino quando il uovo precedente e stato incorporato.
  Mettiamo insieme la farina, il amido di mais e il lievito e li setacciamo. Li aggiungiamo all composto di burro un cucchiao alla volta fino quando e tutto incorporato. Aggiungiamo il latte e il sale e mescoliamo.
  Imburiamo e infariniamo i due stampi di 20 cm di diametro, dividiamo il impasto nei due stampi in parti uguali, ci possiamo servire di una bilancia.
  Riscaldiamo il forno, e cuociamo per 25 minuti a 160 gradi nel forno ventilato.
  Quando sono cotte li tiriamo fuori dal forno e li facciamo raffredare completamente.
  Montiamo la panna con lo zucchero a velo.
  Adaggiamo  un disco di torta su un piatto da portata li mettiamo sopra la panna montata e sopra la panna stendiamo la marmellata di fragole, Chiudiamo la torta con il altro disco di torta e sopra spolveriamo con lo zucchero a velo.